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¿CUÁNDO SE CREÓ EL VINO POR PRIMERA VEZ?

Nadie puede estar seguro, pero hay una antigua fábula persa que reconoce a una mujer como la descubiertora del vino. Según la fábula, ella era una princesa que había perdido el favor del Rey. La vergüenza fue tan abrumadora que se comió algunas uvas de mesa que se habían echado a perder en su frasco en un intento por acabar con su vida.

SESENTA MILLONES DE FÓSILES AÑOS

El primer signo del vino que todos conocemos y amamos se remonta a fósiles de sesenta millones de años, lo que significa que nuestros antepasados ​​prehumanos pueden haberse dado cuenta de que las uvas más viejas habrían sido más deseables. También podemos observar esto con nuestros amigos animales de hoy, que tienden a preferir frutas más maduras.

Los primeros restos de vino se descubrieron en el sitio de Hajji Firuz Tepe, en el norte de las montañas Zagros de Irán. El vino se remonta al período Neolítico (8500-4000 a.C.). La datación por carbono confirmó que el vino era de algún momento entre 5400-5000 a.C.

Aunque todavía se han encontrado vinos que datan de antes, se cree que el arte de la elaboración del vino comenzó poco después del 6000 a. C. Se cree que esta es la fecha de una de las creaciones más trascendentales de la humanidad, porque la gente de estas regiones había logrado crear asentamientos permanentes mediante la domesticación de animales y plantas.

Esta era una situación de vida mucho más estable que la forma de vida nómada, que la mayoría de los humanos estaban empleando actualmente. Esta estabilidad permitió a las personas experimentar con su cocina y sus bebidas. Algunos de nuestros platos y bebidas favoritos que todavía disfrutamos hoy se desarrollaron en este período de tiempo, incluida la cerveza y, por supuesto, el vino.

EL VINO Y LOS ANTIGUOS EGIPCIOS
Ahora avanzamos unos miles de años hasta la era predinástica de los faraones egipcios, cuando el vino se estaba extendiendo por el mundo antiguo. Los jeroglíficos de esta época muestran que tal vez el consumo excesivo de alcohol no sea un problema tan moderno, ya que aparentemente a los faraones no parecía importarles mucho la calidad, sino más la cantidad.

¡Incluso los faraones tienen días malos!

Sin embargo, el vino que bebían los egipcios era un pariente lejano del vino que conocemos hoy. Los egipcios usaban uvas blancas, rosadas, verdes, rojas y azul oscuro, así como higos, palmeras, dátiles y granadas. Entonces, como puede imaginar, el sabor habría sido completamente diferente al que esperaríamos cuando se sirve vino hoy. Hacer vino a partir de varias frutas es esencialmente lo mismo que el de las uvas, excepto que se agrega azúcar para ayudar a la fermentación.

Los egipcios usaban enrejados, que estaban protegidos de la luz solar (porque la luz es demasiado intensa en Egipto) y también sabían que los últimos 100 días antes de la cosecha eran los más vitales.

Una vez recolectadas las uvas se llevaron a una gran tina de prensado. Los egipcios prensaban las uvas pisándolas, en lugar de usar una prensa de piedra para triturar las semillas y los tallos, agregando un sabor amargo al vino resultante.

Beijamin Norton

Creador de vino tinto

Un enólogo, a menudo conocido como viticultor, es alguien que trabaja con el vino. 

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